D'octobre 2025 à septembre 2026, le BODACC a publié 2 723 ventes de fonds de commerce dont le vendeur exerce une activité de restauration de type rapide. Elles se rapportent à 2 585 entreprises distinctes. Le troisième trimestre 2026 en compte 681. Rapporté aux unités actives du répertoire Sirene, le taux s'établit à 160,4 ventes pour 10 000 entreprises.
Le prix médian des ventes au prix publié, c'est-à-dire compris entre 10 000 € et 10 M€, atteint 70 000 €.
La transmission se lit à travers trois éléments : l'âge des dirigeants vendeurs et acheteurs, le profil de l'acheteur et le devenir des repreneurs trois ans après la reprise.
En bref
- La filière compte 160,4 ventes pour 10 000 entreprises, contre 19,3 hors filière, soit un taux 8,3 fois supérieur.
- Le prix médian des ventes au prix publié, compris entre 10 000 € et 10 M€, s'établit à 70 000 €, contre 120 000 € pour les ventes hors filière.
- Le multiple médian prix / chiffre d'affaires des sociétés vendeuses atteint 0,42, contre 0,16 hors filière, un niveau supérieur.
- Dans 71,8 % des ventes, l'acheteur a été créé dans les six mois précédents, contre 61,4 % hors filière, soit un écart de 10,3 points.
- Les entrepreneurs individuels réalisent 13,1 % des ventes, alors qu'ils représentent 35,2 % des entreprises actives de la filière.
Comment lire cette étude
- Vente : acte de vente ou de cession d'un fonds de commerce publié au BODACC, compté une fois, à la date de parution de sa première annonce. On compte des ventes, pas des entreprises : une entreprise qui vend deux fonds compte deux fois.
- Période étudiée : du 1er octobre 2025 au 30 septembre 2026 (douze mois).
- Période de comparaison : du 1er octobre 2024 au 30 septembre 2025 (les douze mois précédents).
- Dernier trimestre : juillet à septembre 2026, comparé au même trimestre un an plus tôt.
- Restauration rapide : ventes dont le vendeur a pour activité principale (code APE de l'INSEE) 56.10C (« restauration de type rapide »). Les activités voisines, restauration traditionnelle (56.10A), débits de boissons (56.30Z), n'en font pas partie ; elles sont présentées à titre de comparaison.
- Prix : prix publié dans l'annonce, compté s'il dépasse 10 000 € sans excéder 10 000 000 €. Les prix cités portent sur ces seules ventes au prix publié.
- Taux pour 10 000 : nombre de ventes de la période étudiée, divisé par le nombre d'entreprises en activité de la même activité, puis multiplié par 10 000.
- Hors filière : ensemble des ventes de fonds dont le vendeur n'appartient pas à la filière, sur la même période.
- Une vente n'est pas une fermeture : le fonds continue sous un autre exploitant.
- Une vente correspond à un acte de vente de fonds de commerce publié au BODACC. Le vendeur est rattaché à la filière par son code d'activité actuel, 56.10C.
- Chaque vente est datée de la parution de sa première annonce. Les douze derniers mois, d'octobre 2025 à septembre 2026, sont comparés aux douze mois précédents.
- Les prix médians et moyens portent sur les seules ventes dont le prix publié va de 10 000 € à 10 M€.
- Les taux sont exprimés pour 10 000 entreprises actives du répertoire Sirene ayant le même code d'activité.
Citer cette édition
Insourcia, Cessions de la restauration rapide : T3 2026, édition du 3e trimestre 2026 (données arrêtées au 30 septembre 2026), https://insourcia.io/etudes/cessions-fonds/restauration-rapide/2026-09/.
Éditions
- Édition du 3e trimestre 2026 (dernière édition)
2 723 ventes de restauration rapide en douze mois, pour 10 000 entreprises : 160,4
Le taux de ventes de la filière est 8,3 fois supérieur à celui des autres activités, tandis que le nombre de ventes reste stable d'une année sur l'autre.
Une vente est un acte de cession de fonds de commerce publié au BODACC, compté une fois, à la date de parution de sa première annonce. L'activité est celle du vendeur.
| Activité du vendeur | Ventes d'octobre 2025 à septembre 2026 | Ventes d'octobre 2024 à septembre 2025 | Évolution | Ventes pour 10 000 entreprises en activité |
|---|---|---|---|---|
| Restauration rapide (56.10C) | 2 723 | 2 683 | +1,5 % | 160,4 |
| Restauration traditionnelle (56.10A) | 3 972 | 3 907 | +1,7 % | 250,8 |
| Débits de boissons (56.30Z) | 2 038 | 1 970 | +3,5 % | 367,4 |
| Ensemble des ventes de fonds, France | 27 318 | 27 672 | -1,3 % | 21,2 |
Hors de la filière, on compte 19,3 ventes pour 10 000 entreprises en activité, sur la même période.
Source : Insourcia, d'après le BODACC et le répertoire Sirene, octobre 2025 à septembre 2026 · insourcia.io
Lecture :
- D'octobre 2025 à septembre 2026, 2 723 ventes ont été publiées, contre 2 683 un an plus tôt (+1,5 %). Ce volume est stable. Au troisième trimestre 2026, 681 ventes ont été publiées, contre 662 au même trimestre de 2025 (+2,9 %), sans écart significatif.
- La filière compte 160,4 ventes pour 10 000 entreprises, contre 19,3 pour les activités hors filière. Son taux est ainsi 8,3 fois supérieur.
Prix médian de 70 000 € pour les ventes au prix publié, contre 120 000 € hors filière
Les prix portent sur les ventes dont le prix publié va de 10 000 € à 10 M€, soit 94,4 % des ventes. Les ventes sans prix publié ou hors de cette fourchette sont exclues.
Prix des seules ventes dont le prix est publié et compris entre 10 000 € et 10 000 000 € : 2 570 ventes sur 2 723 (94,4 %). Les autres ventes sont exclues des chiffres de prix.
| Prix des ventes au prix publié | Restauration rapide |
|---|---|
| Prix médian d'octobre 2025 à septembre 2026 | 70 000 € |
| Prix médian d'octobre 2024 à septembre 2025 | 65 000 € |
| Évolution du prix médian | +7,7 % |
| Un quart des ventes en dessous de | 38 000 € |
| Un quart des ventes au-dessus de | 135 000 € |
| Une vente sur dix au-dessus de | 250 000 € |
| Prix moyen | 118 000 € |
| Prix moyen hors 5 % extrêmes de chaque côté | 94 000 € |
| Prix médian des ventes hors filière (23 234 ventes au prix publié) | 120 000 € |
| Activité du vendeur | Ventes au prix publié | Prix médian | Premier quartile | Troisième quartile |
|---|---|---|---|---|
| Restauration rapide (56.10C) | 2 570 | 70 000 € | 38 000 € | 135 000 € |
| Restauration traditionnelle (56.10A) | 3 888 | 130 000 € | 65 000 € | 250 000 € |
| Débits de boissons (56.30Z) | 1 995 | 134 000 € | 60 000 € | 278 000 € |
Source : Insourcia, d'après le BODACC et le répertoire Sirene, octobre 2025 à septembre 2026 · insourcia.io
Lecture :
- Le prix médian des ventes au prix publié, compris entre 10 000 € et 10 M€, s'établit à 70 000 €, contre 120 000 € hors filière. Ce niveau est inférieur. Seules 30,6 % des ventes de la filière dépassent la médiane commune, contre 51,8 % hors filière, soit un écart de 21,2 points.
- Le prix médian des ventes au prix publié était de 65 000 € un an plus tôt (+7,7 %), sans écart significatif. Le quart des ventes se situe sous 38 000 €, le quart au-delà de 135 000 €, et le 90e centile atteint 250 000 €. La moyenne est de 117 715 €, et de 94 487 € hors valeurs extrêmes.
Multiple médian prix / chiffre d'affaires de 0,42, contre 0,16 hors filière
Le multiple ne concerne que les 194 sociétés vendeuses dont les comptes sont publiés et dont la vente porte un prix compris entre 10 000 € et 10 M€.
Multiple : prix de la vente divisé par le chiffre d'affaires du dernier exercice publié par la société vendeuse avant la vente. Seules les ventes au prix publié de sociétés qui publient leur chiffre d'affaires sont comptées (194 ventes dans la filière).
| Prix / chiffre d'affaires | Restauration rapide | Ventes hors filière |
|---|---|---|
| Ventes comptées | 194 | 2 634 |
| Multiple médian | 0,42 fois | 0,19 fois |
| Premier quartile | 0,22 fois | 0,01 fois |
| Troisième quartile | 0,67 fois | 0,56 fois |
Source : Insourcia, d'après le BODACC et le répertoire Sirene, octobre 2025 à septembre 2026 · insourcia.io
Lecture :
- Le multiple médian prix / chiffre d'affaires atteint 0,42 dans la filière, contre 0,16 pour les autres ventes, un niveau supérieur. Au-dessus de la médiane commune se situent 79,9 % des sociétés de la filière, contre 47,6 % hors filière, soit un écart de 32,3 points.
- Le premier quartile s'établit à 0,22, le troisième à 0,67 et le 90e centile à 0,92. La moyenne hors valeurs extrêmes est de 0,46.
L'âge est connu pour 78,8 % des dirigeants vendeurs. Le dirigeant vendeur a 45 ans en médiane, et 12,0 % ont plus de 60 ans. Parmi les sociétés, 11,2 % des dirigeants vendeurs ont au moins 60 ans, une part proche des 10,8 % observés dans les sociétés actives. Le dirigeant acheteur a 38 ans en médiane, et 57,6 % des acheteurs ont moins de 41 ans. L'entreprise vendeuse a 6 ans en médiane. Les sociétés vendeuses de 0 à 5 ans représentent 49,6 % des sociétés vendeuses, contre 51,0 % des sociétés actives, sans écart significatif.
71,8 % des acheteurs créés dans les six mois précédant la vente
L'acheteur est identifié pour 94,4 % des ventes de la filière. Les parts sont calculées sur ces seules ventes.
L'acheteur est identifié (numéro SIREN) pour 94,4 % des ventes de la filière (2 571 sur 2 723). Les parts portent sur les acheteurs identifiés.
| Acheteur | Restauration rapide | Ventes hors filière |
|---|---|---|
| Acheteur créé dans les 6 mois avant la vente | 71,8 % | 61,4 % |
| Acheteur du même département que le vendeur | 91,0 % | 82,1 % |
| Acheteur de la même activité que le vendeur | 67,2 % | 59,8 % |
Qui reprend le fonds
Part des ventes dont l'acheteur est identifié, en %, octobre 2025 à septembre 2026
| Indicateur | Restauration rapide | Ventes hors filière |
|---|---|---|
| Acheteur créé dans les 6 mois avant la vente | 71,8 % | 61,4 % |
| Acheteur du même département que le vendeur | 91,0 % | 82,1 % |
| Acheteur de la même activité que le vendeur | 67,2 % | 59,8 % |
| Taille de l'acheteur | Part des acheteurs identifiés |
|---|---|
| Moins de 10 salariés | 9,5 % |
| 10 à 49 salariés | 1,7 % |
| 50 à 249 salariés | 0,4 % |
| 250 salariés et plus | 0,1 % |
| Sans tranche de salariés connue | 88,4 % |
Sans tranche de salariés connue : unité non employeuse ou créée après l'année de référence de la tranche (code NN du répertoire Sirene).
Source : Insourcia, d'après le BODACC et le répertoire Sirene, octobre 2025 à septembre 2026 · insourcia.io
Lecture :
- Dans 71,8 % des ventes, l'acheteur a été créé dans les six mois qui précèdent, contre 61,4 % hors filière. Ce profil est donc plus fréquent dans la filière, avec un écart de 10,3 points.
- L'acheteur est installé dans le même département que le vendeur dans 91,0 % des ventes, contre 82,1 % hors filière. Il exerce la même activité dans 67,2 % des cas, contre 59,8 % hors filière. La tranche d'effectif de l'acheteur n'est pas renseignée dans 88,4 % des ventes.
Parmi les 1 790 repreneurs de 2022, 84,6 % sont actifs trois ans plus tard. La part atteint 82,7 % pour les SARL et SAS de même activité créées la même année, sans écart significatif.
Parmi les ventes d'octobre 2024 à septembre 2025, 47,6 % des vendeurs entrepreneurs individuels ont été radiés dans l'année qui suit la vente, contre 44,5 % hors filière, sans écart significatif. Pour les sociétés vendeuses, la part s'établit à 24,2 %, contre 20,3 % hors filière.
13,1 % des ventes réalisées par des entrepreneurs individuels, contre 35,2 % des entreprises actives
La forme du vendeur distingue les entrepreneurs individuels des sociétés.
| Forme du vendeur | Ventes | Part des ventes | Part des entreprises en activité | Ventes pour 10 000 entreprises en activité |
|---|---|---|---|---|
| Entrepreneurs individuels | 357 | 13,1 % | 35,2 % | 59,9 |
| Sociétés | 2 364 | 86,9 % | 64,8 % | 215,1 |
Activité de la filière seulement. Les ventes publiées sans numéro SIREN du vendeur ne sont rattachées à aucune activité : les entrepreneurs individuels y sont plus nombreux, ce qui peut minorer leur part.
Source : Insourcia, d'après le BODACC et le répertoire Sirene, octobre 2025 à septembre 2026 · insourcia.io
Lecture :
- Sur l'ensemble des ventes, 357 sont réalisées par des entrepreneurs individuels et 2 364 par des sociétés. Les entrepreneurs individuels réalisent 13,1 % des ventes, alors qu'ils représentent 35,2 % des entreprises actives de la filière. Leur part est inférieure de 22,0 points.
- Le taux s'établit à 59,9 ventes pour 10 000 entreprises individuelles et à 215,1 ventes pour 10 000 entreprises constituées en société.
Par trimestre, la filière compte 641 ventes au quatrième trimestre 2025 (+5,6 %), 681 au premier trimestre 2026 (+3,7 %), 720 au deuxième (-4,9 %) et 681 au troisième (+2,9 %), sans écart significatif. Sur cinq périodes annuelles successives, d'octobre 2021 à septembre 2026, le nombre de ventes s'établit à 2 539, 2 700, 2 643, 2 683 puis 2 723. Sur ces mêmes périodes, le prix médian des ventes au prix publié, compris entre 10 000 € et 10 M€, atteint 68 000 €, 65 000 €, 63 000 €, 65 000 € puis 70 000 €.
Île-de-France 141,8 et Provence-Alpes-Côte d'Azur 204,3 ventes pour 10 000 entreprises, contre 160,4 en France
Les taux régionaux sont comparés à celui de la filière en France, qui s'établit à 160,4 ventes pour 10 000 entreprises.
La région est celle du siège du vendeur. Régions comptant au moins 20 ventes sur la période étudiée, par ordre alphabétique.
| Région | Ventes d'octobre 2025 à septembre 2026 | Part des ventes de la filière | Ventes d'octobre 2024 à septembre 2025 | Évolution | Ventes pour 10 000 entreprises en activité dans la région |
|---|---|---|---|---|---|
| Auvergne-Rhône-Alpes | 352 | 12,9 % | 335 | +5,1 % | 190,1 |
| Bourgogne-Franche-Comté | 81 | 3,0 % | 72 | +12,5 % | 155,1 |
| Bretagne | 110 | 4,0 % | 141 | -22,0 % | 187,9 |
| Centre-Val de Loire | 48 | 1,8 % | 50 | -4,0 % | 113,5 |
| Grand Est | 169 | 6,2 % | 165 | +2,4 % | 161,3 |
| Hauts-de-France | 159 | 5,8 % | 143 | +11,2 % | 128,0 |
| Île-de-France | 513 | 18,8 % | 512 | +0,2 % | 141,8 |
| Normandie | 129 | 4,7 % | 118 | +9,3 % | 213,3 |
| Nouvelle-Aquitaine | 277 | 10,2 % | 234 | +18,4 % | 197,6 |
| Occitanie | 280 | 10,3 % | 295 | -5,1 % | 148,4 |
| Pays de la Loire | 97 | 3,6 % | 91 | +6,6 % | 174,8 |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 408 | 15,0 % | 404 | +1,0 % | 204,3 |
Les chiffres des autres régions et des départements peuvent être calculés à partir du fichier CSV téléchargeable, qui contient une ligne par vente. 60 ventes concernent un siège non localisé : comptées dans le total, dans aucune région.
Ventes de la restauration rapide par région, d'une période à l'autre
Nombre de ventes (56.10C), par région du siège du vendeur, octobre 2024 à septembre 2025 et octobre 2025 à septembre 2026
En couleur : régions comptant au moins 20 ventes sur la période étudiée. L'évolution n'est indiquée que si les deux périodes comptent au moins 20 ventes.
| Zone | Oct. 2024 à sept. 2025 | Oct. 2025 à sept. 2026 |
|---|---|---|
| Auvergne-Rhône-Alpes | 335 | 352 (+5,1 %) |
| Bourgogne-Franche-Comté | 72 | 81 (+12,5 %) |
| Bretagne | 141 | 110 (-22,0 %) |
| Centre-Val de Loire | 50 | 48 (-4,0 %) |
| Corse | 19 | 9 |
| Grand Est | 165 | 169 (+2,4 %) |
| Guadeloupe | 11 | 10 |
| Guyane | 2 | 4 |
| Hauts-de-France | 143 | 159 (+11,2 %) |
| Île-de-France | 512 | 513 (+0,2 %) |
| La Réunion | 16 | 14 |
| Martinique | 4 | 3 |
| Normandie | 118 | 129 (+9,3 %) |
| Nouvelle-Aquitaine | 234 | 277 (+18,4 %) |
| Occitanie | 295 | 280 (-5,1 %) |
| Pays de la Loire | 91 | 97 (+6,6 %) |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 404 | 408 (+1,0 %) |
Lecture :
- Trois régions présentent un taux supérieur à celui de la filière en France. Provence-Alpes-Côte d'Azur compte 204,3 ventes pour 10 000 entreprises (rapport de 1,27), la Nouvelle-Aquitaine 197,6 (rapport de 1,23) et Auvergne-Rhône-Alpes 190,1 (rapport de 1,18).
- Deux régions présentent un taux inférieur. L'Île-de-France compte 141,8 ventes pour 10 000 entreprises (rapport de 0,88) et les Hauts-de-France 128,0 (rapport de 0,80). L'Île-de-France regroupe 18,8 % des ventes de la filière.
- La Normandie compte 213,3 ventes pour 10 000 entreprises, la Bretagne 187,9, les Pays de la Loire 174,8, le Grand Est 161,3, la Bourgogne-Franche-Comté 155,1, l'Occitanie 148,4 et le Centre-Val de Loire 113,5. Ces taux ne s'écartent pas significativement de celui de la filière en France. Les évolutions régionales sur un an sont stables.
- Dans les départements d'outre-mer, La Réunion compte 14 ventes, la Guadeloupe 10, la Guyane 4 et la Martinique 3. Aucun taux n'y est calculé sous 20 ventes. Paris, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes, l'Hérault et la Gironde regroupent 23,2 % des ventes. Au total, 101 départements enregistrent au moins une vente.
Bourgs ruraux et communes rurales : 133,3 ventes pour 10 000 entreprises, contre 160,4 pour la filière
Les taux par taille de commune sont comparés à celui de l'ensemble de la filière. Les prix médians portent sur les ventes dont le prix publié va de 10 000 € à 10 M€.
Commune du siège du vendeur, classée selon la grille communale de densité de l'INSEE.
| Type de commune | Ventes d'octobre 2025 à septembre 2026 | Évolution | Ventes pour 10 000 entreprises en activité | Prix médian |
|---|---|---|---|---|
| Grands centres urbains | 1 374 | +1,9 % | 167,3 | 80 000 € |
| Centres urbains intermédiaires | 432 | +2,4 % | 157,3 | 50 000 € |
| Petites villes | 186 | +1,1 % | 169,6 | 70 000 € |
| Ceintures urbaines | 194 | -1,0 % | 146,9 | 75 000 € |
| Bourgs ruraux et communes rurales | 473 | +2,8 % | 133,3 | 64 000 € |
| Commune non classée | 64 | -12,3 % | - | 56 000 € |
Source : Insourcia, d'après le BODACC et le répertoire Sirene, octobre 2025 à septembre 2026 · insourcia.io
Lecture :
- Les bourgs ruraux et communes rurales comptent 133,3 ventes pour 10 000 entreprises, un taux inférieur à celui de la filière (rapport de 0,83).
- Les grands centres urbains comptent 167,3 ventes pour 10 000 entreprises, les petites villes 169,6, les centres urbains intermédiaires 157,3 et les ceintures urbaines 146,9, sans écart significatif. Ces taux ne s'en écartent pas significativement de celui de la filière. Le prix médian des ventes au prix publié atteint 80 000 € dans les grands centres urbains, 75 000 € dans les ceintures urbaines, 70 000 € dans les petites villes, 63 500 € dans les communes rurales et 50 000 € dans les centres urbains intermédiaires, sans écart significatif.
Ventes et défaillances, sur les mêmes douze mois
- 2 723 ventes de fonds d'octobre 2025 à septembre 2026, vendeur de la filière.
- 3 624 défaillances d'entreprises de la même activité, sur la même période.
Ce sont deux mouvements distincts, qui ne se comparent pas : une vente transmet un fonds qui continue sous un autre exploitant. Voir l'étude défaillances d'entreprises : Restauration rapide.
Profil des ventes de la restauration rapide
Cette synthèse reprend les seuls constats statistiquement établis. Elle décrit les ventes de la filière sans établir de cause ni prédire leur évolution.
- Marché : 160,4 ventes pour 10 000 entreprises, contre 19,3 hors filière.
- Prix : le prix médian des ventes au prix publié, compris entre 10 000 € et 10 M€, s'établit à 70 000 €, contre 120 000 € hors filière.
- Multiple : le multiple médian prix / chiffre d'affaires des sociétés atteint 0,42, contre 0,16 hors filière.
- Acheteur : il a été créé dans les six mois précédant la vente dans 71,8 % des cas, contre 61,4 % hors filière.
- Vendeur : les entrepreneurs individuels réalisent 13,1 % des ventes, contre 35,2 % des entreprises actives.
- Territoire : le taux est supérieur en Provence-Alpes-Côte d'Azur, en Nouvelle-Aquitaine et en Auvergne-Rhône-Alpes. Il est inférieur en Île-de-France, dans les Hauts-de-France ainsi que dans les bourgs ruraux et communes rurales.
Les autres dimensions examinées, dont l'âge des dirigeants, le devenir des vendeurs et la survie des repreneurs, ne présentent pas d'écart significatif.
Questions fréquentes sur la vente de fonds de commerce de restauration rapide
4 questions
Combien de fonds de commerce de restauration rapide sont vendus en un an ?
2 723 ventes de fonds de commerce dont le vendeur exerce l'activité (code APE 56.10C) ont été publiées au BODACC entre octobre 2025 et septembre 2026, contre 2 683 un an plus tôt (+1,5 %).
Quel est le prix d'un fonds de commerce de restauration rapide ?
Le prix médian est de 70 000 €, sur les ventes dont le prix publié va de 10 000 € à 10 000 000 € : la moitié des ventes se fait en dessous, l'autre moitié au-dessus. Un quart des ventes se fait sous 38 000 € et un quart au-dessus de 135 000 €.
Combien vaut un fonds de commerce de restauration rapide rapporté au chiffre d'affaires ?
Pour les sociétés vendeuses aux comptes publiés, le prix médian représente 0,4 fois le chiffre d'affaires annuel.
Où sont publiées les ventes de fonds de commerce ?
Chaque vente est publiée au BODACC. Le fichier téléchargeable de l'étude donne une ligne par vente, avec le lien vers l'annonce.
Données téléchargeables
Fichier CSV et dictionnaire des colonnes
Le fichier recense les ventes de fonds de commerce publiées au BODACC d'octobre 2025 à septembre 2026 dont le vendeur relève du code 56.10C. Il indique pour chaque vente la date de parution, le prix publié, la forme et le département du vendeur ainsi que la taille de la commune. L'identité de l'acheteur n'y figure pas.
Note de méthode et limites
Sources, définitions et limites
- Sources : annonces de ventes et cessions de fonds publiées au BODACC (Bulletin officiel des annonces civiles et commerciales) ; répertoire Sirene de l'INSEE (activité, adresse du siège, nombre de salariés, date de création, radiation) ; comptes annuels et dirigeants déclarés au registre national des entreprises (INPI) ; grille communale de densité de l'INSEE.
- Unité : l'acte de vente. Une vente annoncée plusieurs fois (rectificatif, annonces successives) n'est comptée qu'une fois, à la date de sa première parution. Une annonce annulée n'est pas comptée.
- Activité : code APE actuel du vendeur, au siège, et non celui du fonds vendu, que le BODACC ne donne pas.
- Ventes sans SIREN : les ventes publiées sans numéro SIREN du vendeur (1 273 sur la période, tous secteurs) ne sont rattachées à aucune activité et sont exclues des chiffres par activité.
- Total national : 27 318 ventes de fonds sur la période, tous secteurs, comptées de la même façon ; 21,2 ventes pour 10 000 entreprises en activité.
- Entreprises en activité : unités légales non cessées au répertoire Sirene à la date du calcul, dont le code d'activité relève de la nomenclature actuelle : 169 604 entreprises de la restauration rapide, dont 109 985 sociétés. Les taux ne sont pas comparables à un taux officiel, mais restent comparables à notre taux national, construit de la même façon.
- Seuils : une évolution, un taux ou une part n'est pas calculé sur moins de 20 cas ; le multiple prix / chiffre d'affaires de la filière n'est pas publié sur moins de 50 ventes avec comptes.
- Écarts commentés : un écart n'est décrit comme tel que s'il reste statistiquement significatif une fois pris en compte le nombre de comparaisons de la page ; les autres sont présentés comme stables ou proches.
- Dirigeant : personne physique la plus haut placée parmi les dirigeants actuellement déclarés, qui peut ne plus être celle en place au jour de la vente.
- Données : annonces extraites le 10 novembre 2026, arrêtées au 30 septembre 2026.
- Les ventes proviennent du BODACC et sont datées de la parution de leur première annonce. L'activité du vendeur correspond à son code d'activité actuel dans le répertoire Sirene.
- Les taux rapportent les ventes aux unités actives du répertoire Sirene de même code d'activité. Ils sont exprimés pour 10 000 entreprises.
- Les écarts présentés comme significatifs résistent à une correction pour comparaisons multiples appliquée à l'ensemble des tests de la page.
- L'acheteur n'est identifié que pour 94,4 % des ventes de la filière.
- L'âge du dirigeant n'est connu que pour 78,8 % des vendeurs.
- Les ventes sans prix publié ou dont le prix sort de la fourchette de 10 000 € à 10 M€ sont exclues des statistiques de prix.
- Les multiples prix / chiffre d'affaires sont limités aux sociétés vendeuses dont les comptes sont publiés, soit 194 ventes.
- La radiation du vendeur dans l'année qui suit la vente ne renseigne pas sur la poursuite de l'activité.
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La prochaine édition couvrira les ventes publiées au BODACC jusqu'à la fin du trimestre suivant.